**밀, 보리, 쌀은 각각 다양한 품종과 가공 방식에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 아래는 대표적인 분류와 특징을 정리한 리스트입니다.**

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## 밀 (Wheat)

- **통밀 (Whole Wheat)**: 껍질, 씨눈, 배유를 모두 포함한 밀가루. 영양소 풍부.

- **듀럼밀 (Durum Wheat)**: 단단한 밀, 파스타쿠스쿠스에 사용.

- **스펠트밀 (Spelt)**: 고대 밀 품종, 단백질미네랄 풍부.

- **강력분 (Bread Flour)**: 글루텐 함량 높아 빵피자 도우에 적합.

- **중력분 (All-Purpose Flour)**: 일반 요리에 쓰이는 범용 밀가루.

- **박력분 (Cake Flour)**: 단백질 함량 낮아 케이크과자에 적합. [vyomakesa.com](https://vyomakesa.com/%EB%8B%A4%EC%96%91%ED%95%9C-%EA%B3%A1%EB%AC%BC%EC%9D%98-%EC%A2%85%EB%A5%98%EC%99%80-%EC%98%81%EC%96%B4%EC%9D%B4%EB%A6%84-%EC%A0%95%EB%A6%AC-%EC%8C%80-%EB%B3%B4%EB%A6%AC-%EB%B0%80-%EC%BD%A9/)

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## 보리 (Barley)

- **겉보리 (Hulled Barley)**: 껍질만 벗긴 보리, 영양 손실 적음.

- **쌀보리 (Pearl Barley)**: 도정해 쌀처럼 매끄럽게 만든 보리. 밥죽에 사용.

- **늘보리 (Rolled Barley)**: 납작하게 눌러 가공, 조리 시간 짧음.

- **찰보리 (Waxy Barley)**: 찰기가 강해 밥빵에 활용.

- **2줄 보리 / 6줄 보리**: 이삭 모양에 따른 구분, 전분 저장 방식 차이. [네이버 블로그](https://blog.naver.com/andromeda250ly/223525173975) [나무위키](https://namu.wiki/w/%EB%B3%B4%EB%A6%AC)

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## 쌀 (Rice)

- **백미 (White Rice)**: 도정해 껍질과 배아 제거, 부드럽고 소화 잘 됨.

- **현미 (Brown Rice)**: 껍질과 배아 유지, 식이섬유비타민 풍부.

- **흑미 (Black Rice)**: 안토시아닌 풍부, 항산화 효과.

- **찹쌀 (Glutinous Rice)**: 찰기 강해 떡죽에 적합.

- **녹미 (Green Rice)**: 엽록소 함유, 독특한 향.

- **홍미 (Red Rice)**: 프로안토시아니딘 풍부, 혈관 건강에 도움. [vyomakesa.com](https://vyomakesa.com/%EB%8B%A4%EC%96%91%ED%95%9C-%EA%B3%A1%EB%AC%BC%EC%9D%98-%EC%A2%85%EB%A5%98%EC%99%80-%EC%98%81%EC%96%B4%EC%9D%B4%EB%A6%84-%EC%A0%95%EB%A6%AC-%EC%8C%80-%EB%B3%B4%EB%A6%AC-%EB%B0%80-%EC%BD%A9/)

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밀보리쌀 외에도 우리가 흔히 접하는 곡물은 아주 다양합니다

### 주요 곡물 리스트

- **옥수수 (Corn)**: 전 세계적으로 가장 많이 재배되는 곡물 중 하나. 가루로 만들어 토르티야, 콘브레드 등에 활용.

- **귀리 (Oats)**: 오트밀, 그래놀라로 많이 먹으며 콜레스테롤 관리에 도움.

- **호밀 (Rye)**: 빵, 특히 호밀빵에 쓰이며 특유의 진한 풍미.

- **수수 (Sorghum)**: 아프리카아시아에서 주식으로 쓰이며 글루텐 프리 곡물.

- **퀴노아 (Quinoa)**: 남미 원산의 슈퍼푸드, 단백질과 미네랄 풍부.

- **메밀 (Buckwheat)**: 국수(메밀국수, 소바)와 전병에 활용, 글루텐 프리.

- **조 (Millet)**: 예로부터 잡곡밥에 쓰였으며 소화가 잘 되고 영양가 높음.

- **아마란스 (Amaranth)**: 고대 곡물로 단백질과 칼슘이 풍부.

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